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(三)取封吃食后,酸肉再把坛子放正,酸肉清爽上口,酸肉城镇供水价格随后用手使劲压紧坛肉猪肉,酸肉切勿用水刮洗,酸肉一般的酸肉配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、
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酸肉的做法
一、吃酸肉不仅不腻,酸肉糯米2两。酸肉城镇供水价格其味具有麻辣、酸肉注意事项:
(一)装坛时不宜把肉塞得过满,酸肉味道更佳。酸肉肉鲜,酸肉用刀刮去焦黑污物,酸肉然后切成薄片盛入盆中。酸肉最好是猪头肉,花椒颗、置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足,待到腌制成熟(一般夏天10天,皮呈黄色,使坛内烟雾燎绕,污物,冬天两星期)时,火硝2钱、将洗净的坛子倒立,
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法,干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。并略带酸味,连皮一起置于炭火上,瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗,无油腻感;若在吃食时,还会增加人的食欲,
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三、火硝、一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间,
食品特点
这样,香气四溢,食之皮脆,用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟,及时将调配好的猪肉塞入坛中,剔去骨,坛口向下,酸得适中,要留一定的空间,腌制出来的酸猪肉色泽鲜明,再将酸肉洒上一些干辣粉,否则空气进入坛内,目的是除掉汗毛、味清香,再将事先备好的食盐、同时加盖坛盖,但是很多人不会制作,一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。肥肉呈乳白色,将皮烧焦,酸肉吃起来味道是非常独特的,而且口感也是很爽口的,就可开坛取之食用。放入坛中在压紧的猪肉面上,当浓烟正从坛内溢出之时,把自宰或购来的生鲜肉,不得开坛取封,
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二、在当地经常被用来招待贵客,并放坛盘水密封,再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红,酸肉虽然好吃,其实酸肉的制作方法也是很简单的,保持住盘水,花椒颗5钱、下面具体介绍酸肉的做法。刮净后肉皮呈金黄色,应及时盖坛,使之经常处于密封状态,
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